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DEGUSTACIÓN DE TACOS - $420

 

Setas  /  Flor de calabaza  /  Pescado  /  Cecina  /  Chamorro en recado negro

 

ENTRADAS

AGUACHILE DE PESCA DEL DÍA

Verde o tatemado, cebolla morada, pepino y rábano − $320

 

*TOSTADA DE HUITLACOCHE

Huitlacoche, cremoso aguacate, chile jalapeño, aros de cebolla y quelites − 1 pieza,  $70
 

TOSTADA DE BACALAO AHUMADO

Pimientos y jitomates tatemados, lechuga frisée, vinagreta de jitomates, pimientos − 1 pieza,  $100
 

TOSTADA DE REQUESÓN

Requesón casero, chapulines salteados con polvo de chiles, ajo, aguacate − 1 pieza, $100
 

TARTAR DE CARNE APACHE

Corazón de filete en crudo, tomates, jitomates cherry, cebolla, chile, cilantro, perejil, aguacate  − $290


SOPAS Y ENSALADAS

*SOPA BICOLOR

Sopa de frijol y tarasca, aguacate, chorizo, chochoyotas,  juliana de tortilla, crema de rancho, queso Cotija – $120


SOPA DE ESPÁRRAGOS Y MEJILLONES

Aromatizada con zacate limón, cebollín, guía de chícharos − $140


*ENSALADA DE JITOMATES

Variedad de jitomates, queso Ocosingo, polvo de pepitas, quelites, albahaca, vinagreta de jerez − $180

 

*ENSALADA DE ESPÁRRAGOS ASADOS

Praliné de pepita, huauzontle, queso Cotija, holandesa de limón − $280

* Opciones vegetarianas.
Opción vegana, podemos eliminar el producto lácteo de estas opciones.

FUERTRES

PULPO ENTOMATADO

Entomatado rojo con chorizo, papas cambray salteadas, aros de cebolla, cebollín − $360
 

PESCADO ZARANDEADO

Puré de coliflor, escabeche yucateco con jícama, frijol, jitomate cherry, col morada, cebolla morada, cítricos, aceite de clorofila de espinaca − $320

PATO MADURADO

Con mole de la casa, verduras de temporada − $420


*VEGETALES CON MOLE

Con mole de la casa, verduras de temporada − $290

 

SHORT RIB CON TEXMOLE

Adobo de chile guajillo, verduras milperas − $425

 

RIB EYE

Con guarniciones Raíz o en salsa martajada, frijoles de la olla

y aguacate − 600 gr. (peso en crudo) $1,300

DEGUSTACIÓN 9 TIEMPOS

Aguachile de pesca del día
Tostada de carne apache
Espárragos asados
Sopa bicolor
Pescado zarandeado
Pulpo Entomatado
Short rib con texmole
Postre del día
Postre del día

$1,500

DEGUSTACIÓN 6 TIEMPOS

Aguachile de pesca del día
Tostada de carne apache
Sopa bicolor
Pescado zarandeado
Short rib con texmole
Postre del día

$1,300

 
 

Menú de temporada

TIRADITO DE LOBINA

Sake, mayonesa de chintextle, vinagreta de cítricos − $330

 

SOPE DE CAMARÓN

Cebolleta, mantequilla, epazote, chile de árbol, asiento − 3 piezas, $120

 

TOSTADA DE CAMARÓN

Camarón, cítricos, aguacate, mayonesa de chintextle, quelites, láminas de pepino −$160

 

INFLADITA DE PULPO

Pulpo en mojo huasteco, puré de frijol, cremoso de aguacate, cilantro criollo, aros de cebolla − 2 piezas. $150

 

 

Postres

PANQUÉ DE ELOTE CON DULCE DE LECHE  - $180 

Con frutos rojos frescos, amaranto con chocolate, helado de elote con pimienta rosa y bañado con dulce de leche.  

   

TARTA DE CHOCOLATE  - $180 

Galeta de chocolate semi amargo rellena de ganache, con mousse de chocolate, nips de cacao, nuez de macadamia y sorbete de frutos rojos y vino tinto.  

   

CHEESE CAKE TROPICAL  - $180 

Gelee de maracuyá, crema de cítricos, frutos de temporada y sorbete de mango.

   

TEXTURAS DE MIEL  - $180

Bizcocho de miel, mousse de nata, jocoque fresco, panal de chocolate blanco, bañado con miel de abeja infucionada con naranja y helado de nata hecho en casa.

ARROZ CON LECHE  - $180

Vainilla, cardamomo, canela, pasas, frambuesa, helado de arroz, salsa de jamaica y yogurt keffir.

Todos nuestros precios incluyen el 16% de IVA están en moneda nacional