DEGUSTACIÓN DE TACOS - $420
Setas / Flor de calabaza / Pescado / Cecina / Chamorro en recado negro
ENTRADAS
AGUACHILE DE PESCA DEL DÍA
Verde o tatemado, cebolla morada, pepino y rábano − $320
*TOSTADA DE HUITLACOCHE
Huitlacoche, cremoso aguacate, chile jalapeño, aros de cebolla y quelites − 1 pieza, $70
TOSTADA DE BACALAO AHUMADO
Pimientos y jitomates tatemados, lechuga frisée, vinagreta de jitomates, pimientos − 1 pieza, $100
TOSTADA DE REQUESÓN
Requesón casero, chapulines salteados con polvo de chiles, ajo, aguacate − 1 pieza, $100
TARTAR DE CARNE APACHE
Corazón de filete en crudo, tomates, jitomates cherry, cebolla, chile, cilantro, perejil, aguacate − $290
SOPAS Y ENSALADAS
*SOPA BICOLOR
Sopa de frijol y tarasca, aguacate, chorizo, chochoyotas, juliana de tortilla, crema de rancho, queso Cotija – $120
SOPA DE ESPÁRRAGOS Y MEJILLONES
Aromatizada con zacate limón, cebollín, guía de chícharos − $140
*ENSALADA DE JITOMATES
Variedad de jitomates, queso Ocosingo, polvo de pepitas, quelites, albahaca, vinagreta de jerez − $180
*ENSALADA DE ESPÁRRAGOS ASADOS
Praliné de pepita, huauzontle, queso Cotija, holandesa de limón − $280
* Opciones vegetarianas.
Opción vegana, podemos eliminar el producto lácteo de estas opciones.
FUERTRES
PULPO ENTOMATADO
Entomatado rojo con chorizo, papas cambray salteadas, aros de cebolla, cebollín − $360
PESCADO ZARANDEADO
Puré de coliflor, escabeche yucateco con jícama, frijol, jitomate cherry, col morada, cebolla morada, cítricos, aceite de clorofila de espinaca − $320
PATO MADURADO
Con mole de la casa, verduras de temporada − $420
*VEGETALES CON MOLE
Con mole de la casa, verduras de temporada − $290
SHORT RIB CON TEXMOLE
Adobo de chile guajillo, verduras milperas − $425
RIB EYE
Con guarniciones Raíz o en salsa martajada, frijoles de la olla
y aguacate − 600 gr. (peso en crudo) $1,300
DEGUSTACIÓN 9 TIEMPOS
Aguachile de pesca del día
Tostada de carne apache
Espárragos asados
Sopa bicolor
Pescado zarandeado
Pulpo Entomatado
Short rib con texmole
Postre del día
Postre del día
$1,500
DEGUSTACIÓN 6 TIEMPOS
Aguachile de pesca del día
Tostada de carne apache
Sopa bicolor
Pescado zarandeado
Short rib con texmole
Postre del día
$1,300
Menú de temporada
TIRADITO DE LOBINA
Sake, mayonesa de chintextle, vinagreta de cítricos − $330
SOPE DE CAMARÓN
Cebolleta, mantequilla, epazote, chile de árbol, asiento − 3 piezas, $120
TOSTADA DE CAMARÓN
Camarón, cítricos, aguacate, mayonesa de chintextle, quelites, láminas de pepino −$160
INFLADITA DE PULPO
Pulpo en mojo huasteco, puré de frijol, cremoso de aguacate, cilantro criollo, aros de cebolla − 2 piezas. $150
Postres
PANQUÉ DE ELOTE CON DULCE DE LECHE - $180
Con frutos rojos frescos, amaranto con chocolate, helado de elote con pimienta rosa y bañado con dulce de leche.
TARTA DE CHOCOLATE - $180
Galeta de chocolate semi amargo rellena de ganache, con mousse de chocolate, nips de cacao, nuez de macadamia y sorbete de frutos rojos y vino tinto.
CHEESE CAKE TROPICAL - $180
Gelee de maracuyá, crema de cítricos, frutos de temporada y sorbete de mango.
TEXTURAS DE MIEL - $180
Bizcocho de miel, mousse de nata, jocoque fresco, panal de chocolate blanco, bañado con miel de abeja infucionada con naranja y helado de nata hecho en casa.
ARROZ CON LECHE - $180
Vainilla, cardamomo, canela, pasas, frambuesa, helado de arroz, salsa de jamaica y yogurt keffir.
Todos nuestros precios incluyen el 16% de IVA están en moneda nacional